系统落地：生鲜损耗控制
系统实现
这个场景已经作为"中央厨房管理系统"的核心模块之一落地实施。
在完整系统中的位置
中央厨房管理系统
├── 菜品标准化管理
├── 门店需求计划
├── 生产调度
└── 【采购收货管理】← 本场景所在模块
├── 采购计划
├── 【生鲜收货与损耗控制】← 本场景
├── 库存管理
└── 供应商管理功能模块
1. 移动端收货
界面展示：
┌───────────────────────────┐
│ 收货扫码 │
├───────────────────────────┤
│ │
│ [扫描采购单二维码] │
│ │
│ 或手动输入采购单号： │
│ [____________] [搜索] │
│ │
└───────────────────────────┘
扫码后 ↓
┌───────────────────────────┐
│ 收货：海鲜-大虾 │
├───────────────────────────┤
│ 采购单号：PO202501160001 │
│ 供应商：XX 海鲜供应 │
│ │
│ 📦 采购重量：500.00 kg │
│ ⚖️ 实际重量：490.00 kg │
│ 📊 差异：-10 kg (-2.0%) │
│ │
│ ✅ 系统判断：自动入库 │
│ │
│ [确认入库] │
│ │
│ 说明： │
│ • 差异在容忍范围内（±2%） │
│ • 系统已自动处理 │
│ • 损耗：10kg（自然损耗） │
│ • 应付金额：14,700元 │
└───────────────────────────┘核心功能：
- ✓ 扫码快速收货
- ✓ 蓝牙电子秤自动读重
- ✓ 实时差异计算和判断
- ✓ 一键确认入库
2. 异常处理
多收场景（微信通知）
【收货异常提醒】
商品：海鲜-大虾
采购单号：PO202501160001
采购重量：500kg
实际重量：520kg
多收：+20kg (+4%)
超出容忍范围，请处理：
[全部收货] [退回多余]
点击处理 >少收场景（损耗单）
┌───────────────────────────┐
│ 损耗单 #LS202501160001 │
├───────────────────────────┤
│ 商品：海鲜-大虾 │
│ 采购单号：PO202501160001 │
│ │
│ 采购重量：500 kg │
│ 实际重量：480 kg │
│ 损耗：-20 kg (-4%) │
│ │
│ 损耗金额：600元 │
│ (20kg × 30元/kg) │
│ │
│ 状态：待财务审核 │
│ │
│ 审核操作： │
│ [ ] 正常损耗，审核通过 │
│ [ ] 异常损耗，联系供应商 │
│ │
│ 备注：_________________ │
│ │
│ [审核通过] [拒绝] │
└───────────────────────────┘3. 数据看板
供应商损耗分析：
供应商损耗分析（最近30天）
供应商A（XX海鲜）
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
收货次数：45次
平均损耗率：1.8%
损耗金额：¥8,500
供应商B（YY海鲜）
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
收货次数：38次
平均损耗率：3.2% ⚠️ 偏高
损耗金额：¥12,300
[查看详情] [导出报表]实施效果
定量效果
| 指标 | 上线前 | 上线后 | 提升 |
|---|---|---|---|
| 平均收货时间 | 8 分钟/单 | 3 分钟/单 | ⬇️ 62.5% |
| 财务对账时间 | 2 小时/天 | 10 分钟/天 | ⬇️ 91.7% |
| 采购员凌晨处理 | 8 次/月 | 2 次/月 | ⬇️ 75% |
| 损耗数据准确率 | ~70% | ~98% | ⬆️ 40% |
定性效果
仓管员反馈：
"以前收货要看采购单，手工记录，算差异，不知道该怎么处理。现在扫码、称重，系统自动告诉我怎么做，太方便了。" —— 李师傅（仓管）
采购员反馈：
"以前凌晨 4 点经常被叫醒处理重量差异问题，现在只有超出 2% 才会通知我，而且可以在手机上直接处理，不用赶到公司。" —— 张经理（采购主管）
财务反馈：
"最大的变化是对账不用重新算了，系统已经自动按实际重量调整了应付金额，我只要审核异常的损耗单就行。" —— 王会计（财务）
技术实现
技术栈
后端：
- Node.js + Express
- MySQL 数据库
- Redis 缓存
前端：
- Vue 3 + Vant（移动端）
- PC 管理后台
集成：
- 蓝牙电子秤 SDK
- 微信公众号推送
- 企业微信通知
核心代码片段
typescript
// 收货判断服务
class ReceiptCheckService {
async checkAndProcess(data: ReceiptData) {
// 1. 获取采购单信息
const purchaseOrder = await this.getPurchaseOrder(data.purchaseOrderId);
// 2. 判断差异
const result = this.checkWeightDifference(
data.actualWeight,
purchaseOrder.weight,
purchaseOrder.tolerance || 0.02
);
// 3. 根据判断结果执行不同流程
switch (result.status) {
case 'AUTO_APPROVE':
return await this.autoApprove(purchaseOrder, data.actualWeight);
case 'NEED_BUYER_APPROVE':
return await this.notifyBuyer(purchaseOrder, result);
case 'NEED_FINANCE_APPROVE':
return await this.createLossRecord(purchaseOrder, result);
}
}
private checkWeightDifference(actual, purchase, tolerance) {
const diff = actual - purchase;
const percent = Math.abs(diff / purchase);
if (percent <= tolerance) return { status: 'AUTO_APPROVE' };
if (diff > 0) return { status: 'NEED_BUYER_APPROVE', diff, percent };
return { status: 'NEED_FINANCE_APPROVE', diff, percent };
}
}扩展应用
这个场景的逻辑已经被复用到以下场景：
- 蔬菜收货 - 容忍度调整为 5%
- 冻品收货 - 容忍度调整为 3%
- 退货处理 - 使用相同的差异判断逻辑
- 盘点差异 - 盘点数量与账面数量的差异处理
查看完整系统
本场景是"中央厨房管理系统"的核心模块之一。
查看完整系统文档
完整系统包含：
- 菜品标准化管理
- 门店需求计划
- 生产调度
- 采购收货管理（本场景所在模块）
- 配送管理
- 成本核算
系统演示
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